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    如何延长鲜食枣的贮藏保鲜期

    发布时间:2019/04/16 点击量:0
    自动选果机加快选果速度 降低用工成本

      枣含有多种微量元素和丰厚的养分物质,具有共同的养分和药用价值。但鲜枣采后在自然条件下寄存,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快变褐、硬化。经过几年的实验研讨,笔者以为,要想延伸鲜食枣的贮藏保鲜期,必需抓住以下几项关键技术:   一、选择耐贮藏种类   普通来说,晚熟种类比早熟种类耐贮藏,兼用种类比鲜食种类耐贮性好。目前,冬枣的质量和耐贮性在鲜食枣中有“枣果之王”之美称(普通以为冬枣是指果实生育期在120天以上的晚熟种类,普通在10月中下旬成熟)。比拟耐贮的冬枣种类有以下几种:沾化冬枣、大雪枣、薛城冬枣、成武冬枣、九月青。   二、做好采前管理   必需做好枣园的土肥水管理和病虫害的防治任务,以加强枣果自身的耐贮性。在采前半个月对树冠及枣果喷施0.2%氯化钙溶液和1000倍的甲基托布津溶液,以添加枣果的钙素含量及避免霉菌感染。   三、掌握好适合采收期   在一定范围内(由白转红期—全红)成熟度越低越耐贮藏。实验证明,初红果(25%以上着色)最耐贮,所以,贮藏鲜枣应以红果为主。   四、控制好贮藏环境   理论证明,适合的贮藏环境条件如下:   ①枣果的冰点比普通的水果低,在高于冬枣冰点温度范围内,温度越低贮藏效果越好。成熟度不同冰点温度有差异,所以不同成熟期的冬枣应辨别看待,普通掌握在0℃~1℃比拟好。在冷藏条件下,合适冬枣贮藏的绝对湿度为90%~95%。   ②在冷藏条件下,氧气含量应控制在3%~6%。冬枣属于对二氧化碳十分敏感的种类,适合的二氧化碳含量应为2%~4%。   五、采用合理的贮藏设备   枣的贮藏一方面要有一定的高温密闭条件,以增加水分流失,并适当降低呼吸强度;另一方面又要坚持适当的透气性,以避免乙醇积聚。因而,贮藏时普通用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装,可预防二氧化碳中毒,同时也可坚持袋内湿度,保证果实的新颖形态。在高温条件下贮藏鲜枣,普通用能装0.5~1千克的塑料小袋包装(袋正面打直径3~4毫米的小孔各2~3个)。将25%着色、无伤、无病虫害的枣果事后在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在5℃~6℃条件下预冷1~2天。待枣温降至6℃~7℃后装袋,扎紧袋口,置温度为0℃~1℃、绝对温度90%~95%的冷库内去核机贮藏。   除此之外,还要做好贮藏管理任务,次要包括温度、湿度、气体成分的调理。同时每隔7~10天抽样反省一次,及时处置不宜再贮藏的枣果。

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